chazcn:
博主说得很详细了，谨补充一点拙见。
我曾经在大厂做生产管理，多次参与 WI 和 SOP 的编写。作为产线标准文档，WI 和 SOP 的主要区别在于：
WI（作业指导）非常简洁，只写明简明操作流程，通常只有 1-2 页，在工位上封装悬挂，保证一个新上岗的员工能够看懂，在老员工的指导下，可以依照 WI 快速上手。
SOP（标准作业流程）的内容则需要相当详尽。
在操作指导部分，不仅要给出正常操作流程，还要对每个操作步骤进行详细说明，并注明其标准工时。
另外，就像博主整理的一样，SOP 需要涵盖物料说明、工具说明、设备基本操作说明、人员配置说明、安全作业规范等内容。
除此之外，SOP 还包含各种故障和其它突发状况的紧急处理方式，这也是 SOP 修订更新频率最高的部分。
总的来说，WI 是简明操作指导，可以帮助工人尽快上手；而 SOP 更像是速查手册，尽量包含该工序可能需要的所有信息。SOP 不需要工人逐字阅读，但生产中遇到问题时，工人及管理、技术人员都可以随时查阅。