时间 包装
挑时间：新鲜的面包要在上午9点半左右去买。现做面包一般是上午出炉，但如果太早去反而有可能会买到前一天剩下的。
挑包装：少买、不买 散装面包，要买带包装的。散装的面包看着新鲜，可容易落灰尘。没有包装的面包也容易流失水分，柔软度、新鲜度都会受影响。相对没有包装的面包，带包装的面包水分流失就慢得多。
品种 外形
挑品种：非即食的面包，尽量要挑最简单的。一般买无馅的牛奶面包、吐司面包或粗粮面包。肉松、香肠、水果或者带馅的面包虽然好吃，但是不利于存放，容易受环境因素影响而变质。
挑外形：外形整齐非常重要，这代表着面包的质量。面包还要看其表面是不是油润、泛着金黄色的光泽。面包上若有发黑或发白的地方，不是烤糊了，就是烤的时间不够。还有些面包上有一粒粒的小黑点，那是搅拌不均匀，没溶解的小糖粒。面包皮上有气泡，说明发酵的时间太短，这样的面包往往不好吃，口感干硬。
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